Kräuter haltbar machen für den Winter

Huhu ihr Lieben,

ich habe in letzter Zeit häufiger mal darüber nachgedacht, wie toll es wäre,wenn man all die schönen Garten- bzw. Balkonkräuter auch im Winter noch zum Kochen verwenden könnte. Mein Oreganostrauch, die Pimpinelle und mein Schnittlauch sind schon seit ein paar Wochen/ Monaten vetrocknet/eingegangen. Der Rosmarin, Salbei und die zwei Thymiane sind aber dank des bisher milden Herbstes noch schön grün und frisch. Der erste richtige Frost kommt aber bestimmt schon bald..
Ich habe mich also informiert und habe folgende Möglichkeiten gefunden:

1) Kräuter einfrieren

• gut geeignet für Petersilie, Schnittlauch, Dill, Zitronenmelisse, Thymian
• z. B. lose, nicht kleingehackt in Eiswürfelschale, Achtung: gefrierbrand
• z. B. in Eiswürfelschale mit Olivenöl übergießen  

2) Pesto herstellen

• gut geeignet für Basilikum 
•  z. B. mit gerösteten Pinienkerne Knoblauch,Parmesan, Olivenöl, Salz Pfeffer
• im Glas im Kühlschrank lagern
• Rezept für Pesto 

 3) Kräütersalz herstellen

• Kräuter abwaschen, abtrocknen, kleinhacken und im Verhältnis 7 Teile Kräuter: 1 Teil Salz in einem wiederverschließbaren Gefäß in kühler Umgebung aufbewahren

• Rezepte für Kräutersalze

nun die 2 Varianten für die ich mich entschieden habe:

4) Trocknen

• gut geeignet für Rosmarin, Thymian, Oregano, Majoran
• mit ganzem Stil abschneiden
• waschen und mit Küchenpapier abtupfen
• Stile mit einem Band zusammenbinden und in einem dunklen, trockenen Raum für 2 Wochen aufhängen
• falls ihr die Kräuter nicht aufhängen könnt,kann man sie auch auf einem Bleck oder Teller auslegen, dann müssne sie allerdings mind. alle zwei Tage gewendet werden
• in Blätter abzupfen und in eine lichtundurchlässige Gewürzmühle geben, sodass sie erst kurz vor der Verwendung durch die Gewürzmühle ihr Aroma entfalten

5) in Öl einlegen

• gut geignet für Rosmarin, Thymian, Oregano, Majoran, Estragon
• in ganzen Stil abschneiden
• waschen und mit Küchenpapier abtupfen
• zunächst wie oben beschrieben 2 Wochen trocknen
• dann z. B. in eine Flasche legen, mit Öl ( z. B. Olivenöl) übergießen und an einen Fensterplatz stellen ( heller Ort= Aroma der Kräuter geht auf Öl über, dunkler Ort= Kräuter werden nur haltbar gemacht

Noch bin ich in der Trocknungsphase, ich berichte euch dann wenn mein Öl fertig ist :)
Eure Julika